Брашното ...

Новата серия брашна от Слънце Луна се нарича "Купаж”, и не случайно. Това е резултата от дългогодишният ни опит в сферата на зърно и хлебопроизводство, и то конкретно във възраждането на древни сортове пшеници. Повече ифно по темата: Лимец и древните сортове пшеница.

Както сигурно знаете, от самото начало на хляб Слънце Луна 2002г. е заложена философията за устойчиво и природосъобразно земеделие. Производвството на качествени и здравословни храни с внимание към социума и природата. Връщаме се малко назад към старомодните методи за обработване на храната. Не пръскаме с Бърза печалба и не добавяме никакви изкуствени сертификати!

От края на 2017г. Mелница Слънце Луна работи изцяло с древни сортове пшеници!

Какво означава това? Вече не преработваме хибридни и модерни пшеници за нашите брашна. Заменили сме обикновенното брашно “Пълнозърнесто Пшеница” с “Пълнозърнесто Брашно Купаж”, Типовото брашно с “Тиопово Купаж”. Създадохме този микс от сортове с две цели:
1. Да ядем зърна които природата познава от векове. Устойчиви растения с природно поносим глутен, малко добивни но вкусни. Съчетахме:
Triticum monoccocum, T. dicoccum, T. spelta, T. aestivum
2. Да улесним хората които приготвят хляб вкъщи - Брашното е с много добри хлебопекарни качества.

Добре дошли в Слънце Луна …

Повече инфо защо НЕ предпочитаме хибридни и модерни сортове, тук:

Пълнозърнесто Брашно Купаж

Пълнозърнесто Брашно Купаж

Прясно смляно на каменна мелница Пълнозърнестото брашно 'Купаж' съчетава няколко древни сорта пшеница.

Пшеница Банкути - T. aestivum - сорт регистриран в началото на века и отглеждан до ден днешен от земеделци чрез естествена селекция.
Спелта - T. spelta - древен сорт пшеница. Използван предимно в Германия и северна европа.
Черен Емер - T. dicoccum - древен сорт пшеница, Двузърнест лимец. Срещан на балканите и средиземноморието.
Лимец - T. monococcum - “бащата” на всички пшеници.

Брашното е подходящо за хляб и други хлебни изделия, от кифлички с мармалад до сложни артистични хлябове с дълги ферментации.

Хранителна стойност за 100 грама 
Енергийна стойност 1410 kJ/ 336 kcal
Мазнини 2.7g
от които наситени 0.7g
Въглехидрати 75g
от които захари 2.8g
Белтъци 15g
Сол 0

Бяло Брашно Купаж

Бяло Брашно Купаж

Прясно смляно на каменна мелница, Бяло брашно 'Купаж'  НЕизбелвано (Unbleached). Съчетава няколко древни сорта пшеница. Това брашно се получава чрез пресяване единствено, не е минавало през процедури за избелване, окисляване, озониране или стареене.

Това е най-финното ни брашно.

Пшеница Банкути - T. aestivum - сорт регистриран в началото на века и отглеждан до ден днешен от земеделци чрез естествена селекция.
Спелта - T. spelta - древен сорт пшеница. Използван предимно в Германия и северна европа.
Черен Емер - T. dicoccum - древен сорт пшеница, Двузърнест лимец. Срещан на балканите и средиземноморието.
Лимец - T. monococcum - “бащата” на всички пшеници.

Брашното е подходящо за хляб и други хлебни изделия, от кифлички с мармалад до сложни артистични хлябове с дълги ферментации.

Хранителна стойност за 100 грама 
Енергийна стойност 1410 kJ/ 336 kcal
Мазнини 2.7g
от които наситени 0.7g
Въглехидрати 75g
от които захари 2.8g
Белтъци 15g
Сол 0

 

Пълнозърнесто Брашно от Еднозърнест Лимец

Пълнозърнесто Брашно от Еднозърнест Лимец

Прясно смляно на каменна мелница. 100% Пълнозърнесто Брашно от еднозърнест Лимец - Triticum Monococcum. Реколта 2018 България.

 

Хранителна стойност за 100 грама 
Енергийна стойност 1410 kJ/ 336 kcal
Мазнини 2.7g
от които наситени 0.7g
Въглехидрати 75g
от които захари 2.8g
Белтъци 15g
Сол 0

Пълнозърнесто Брашно Ръж

Пълнозърнесто Брашно Ръж

Прясно смляно на каменна мелница. 100% Пълнозърнесто Брашно от Ръж - Secale cereale. 

Реколта 2018 България.

Пълнозърнесто Брашно Спелта

Пълнозърнесто Брашно Спелта

Прясно смляно на каменна мелница. 100% Пълнозърнесто Брашно от Спелта - Triticum Spelta.

Реколта 2018 България.

 

Пълнозърнесто Брашно Елда

Пълнозърнесто Брашно Елда

Прясно смляно на каменна мелница 100% Пълнозърнесто Брашно от Елда (Гречка) - Fagopyrum esculentum.

Без Глутен.

Био Реколта 2018 Китай. 

Пълнозърнесто Брашно Люпина

Пълнозърнесто Брашно Люпина

Прясно смляно на каменна мелница 100% Пълнозърнесто Брашно от Люпина (Вълчи Боб) Lupin - Lupinus albus.

Без Глутен.

НЕ Е В НАЛИЧНОСТ.

Пълнозърнесто Брашно Нахут

Пълнозърнесто Брашно Нахут

Прясно смляно на каменна мелница 100% Пълнозърнесто Брашно от Нахут - Cicer arietinum.

Без Глутен.

Реколта 2018 България.